Ceviche de Chochos

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Ceviche de Chochos

El Ceviche de Chochos es una receta ecuatoriana, deliciosa, saludable y súper rápida de preparar.

Receta del Ceviche de Chochos

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Ceviche de Chochos
Preparación
10 min
Cocción
5 min
Tiempo total
15 min
 

Comida Ecuatoriana, en nuestro país tenemos un sin fin de comida tradicional, como el ceviche de chochos este es un plato que lo conseguimos en muchos lugares y con diferentes tipos de preparación, esta vez les traigo mi receta que es una combinación de la preparación costeña y serrana del ceviche.

Plato: Principal
Cocina: Ecuatoriana
Porciones: 4 personas
Ingredientes
Jugo Base
  • 1 unidad de tomate de árbol
  • 2 unidades de tomate riñón rallado
  • 1 cucharadita de sal marina o sal común
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de chile (opcional)
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 2 unidades de limón pequeño o sutil
  • 1/2 tajada de naranja
  • 1 cucharada de aceite neutro
Ingredientes sólidos
  • 2 unidades de tomate riñón cortado en cuadritos
  • 1 unidad de cebolla perla blanca o roja (corte pluma)
  • 1/2 taza de zanahoria rallada (grosor medio)
  • 1 unidad de pimiento verde en cuadritos
  • 1 unidad de pimiento rojo en cuadritos
  • 1 taza de chochos
  • 4 ramitas de culantro finamente picado
Elaboración paso a paso
  1. Iniciamos con el corte pluma de la cebolla, una vez cortada la dejamos reposar en limón para que el sabor no sea muy fuerte, aunque esto es opcional.

  2. Luego licuamos el tomate de árbol con un poco de agua, cernimos y reservamos.

  3. Rallamos los 3 tomates riñón sin cáscara para un sabor más suave, pero es opcional depende de tu gusto, luego incorporamos a la base de jugo de tomate previamente cernido.

  4. Añadimos a esta base; sal, pimienta, chile, salsa de tomate, mostaza, jugo de un limón y jugo de media naranja y el aceite ( la cantidad del líquido base depende mucho del gusto) en mi caso me gusta bastante jugoso.

  5. Luego picamos los demás ingredientes; pimiento verde, pimiento rojo, tomates riñón en cuadritos, zanahoria rallada y el culantro.

  6. Incorporamos estos ingredientes la base, en este punto debemos rectificar la sal, el limón, la pimienta etc... según como nos guste, más salado, mas agrio, más picante.

  7. Una vez que ya esté a nuestro gusto, lo servimos con arroz blanco o palomitas de maíz, maíz tostado o en este caso con remolacha y zanahoria crocantes para una versión light.

  8. Este ceviche vegano es una receta de deliciosa, refrescante, perfecta para el verano o para compartir entre amigos.

    Suerte, no te olvides compartir 😀